蓮藕粉在這幾年備受矚目，但真假蓮藕粉又該如何分別？連在地的農民也未必能從外表就分辨出來。
價錢也從來沒有一個公定價位，農民也只能依照農會收購的價位為基礎，往年農會收購價位都偏低，
農民也只能期望農會能大量收購減少農民銷售問題，但農會也會有停止收購的事情發生，農民就得承擔囤貨的痛苦。
今年是農會收購價格最好的一年，還是去年缺貨時就跟農民打契約簽訂的保價收購，
前幾天聯合報也有相關報導我無意在FB上看到有人分享，農會今年收購價380元，加工包裝後一盒賣550元。
所以你買的蓮藕粉價位就侷限在380元～550元之間，你買的蓮藕粉低於380元那賣的那個人怎麼不380元給農會收購就好了，
你買的若高於550元怎麼不直接向當地農會網站下訂單，但卻沒人在意農民在這380元跟550元之間有多少默默付出的辛酸跟汗水。
今天就來稍微解釋一下蓮藕粉的製作流程，每個農民的流程未必相同但原理都是一樣的，
首先就從蓮藕田開始介紹起吧～
夏季時，蓮花荷葉正盛開時，你就會發現花的顏色有點不一樣，對～是白色的，種類不同就是差別於該蓮是以採收蓮子為主，
還是挖蓮藕製粉，製粉品種俗稱 石蓮 至於品種差異可自行上網查詢。
蓮蓬跟蓮子也都有些差異，市面上的蓮子會有短短圓圓的跟長長胖胖的， 因為蓮子會經由花蕊讓蜜蜂授粉而產生變種，
所以很多蓮田其實都會摻雜其他混種，這也是蓮農長久以來的困擾。
入秋時分～就會漸漸乾枯，這時才是蓮藕的真正生長時期，
乾枯的蓮藕田慢慢龜裂，意味著挖蓮藕的日子漸漸來臨。
遠遠看一群人在農田裡的景象就是開挖的盛況，看過好幾場人數都不下於10人，2-30人的也有。而工資呢～
聯合報有指出從800元漲1000元，山貓從7000元漲8000元，所以當天挖蓮藕下來蓮農所花費的成本..........
利用山貓翻土工人就隨後將蓮藕一一抓起，蓮藕生長的地層太深或泥土不夠乾，就要出動更多的工人拿著鋤頭在後面一一崛起深埋在土裡的蓮藕，
本來挖蓮藕都是在冷冷的時期，這幾年氣候異常，挖蓮藕都要頂著大熱天飲料一箱一箱的倒冰桶，礦泉水也一箱一箱的喝掉，
沒有事先放冷凍結冰休息片刻肯定是拿到的是熱飲。
每個蓮農的差別從這裡就會開始有所差異，我家的是習慣把蓮藕載回來家裡切除蓮藕的頭尾節，缺點就是切除的蓮藕節跟泥土要在處理一次，有些蓮農是在田裡切節，切除的蓮藕節跟泥土就直接留在田裡當有機肥，而切除蓮藕節的用意呢，是以利農會加工洗淨時藕節內部部會推積泥土，
而在家裡切節，如你所見～都動用老人工，體恤行動不便的長者也能有打零工的機會，所以我們習慣在家裡切蓮藕節，裝滿一袋就給予一袋工資。
近幾年有新血加入切蓮藕節行列，但我沒辦法跟他們溝通，都用手語比的比較多，我並沒有種族歧視...只是有時很難協調就是了。
這是特地挑選起來要賣蓮藕的(抱歉不會翻轉照片)，這跟外面買白白胖胖的菜藕是不一樣的，我討厭賣這個因為要挑出沒破損又長的圓圓胖胖的蓮藕節，
是很難的.......價格也沒有特別好。我習慣跟朋友說你自己來挑公定價賣你，我幫你挑收取公定價的兩倍。
而切節完裝袋的蓮藕會載往農會加工廠進行洗淨跟絞碎。
這就是農會絞碎完用一桶一桶的方形紅桶載來農家，而工作時間呢～我家習慣早上5點就開始洗蓮藕粉，農會加工廠視當日工作量上班，
通常都要半夜12點就開始洗淨+絞碎，尤其是當天如果有十幾主蓮農要等著絞碎時，以鉆板約25大袋子來講～洗淨絞碎一個蓮農的蓮藕，
需要半小時，一日挖上百袋的蓮農也不在少數，如果有16個蓮農當天要等著農會加工，那排最後那個蓮農就得等8小時才能等到。
先是將農會加工過的絞碎蓮藕俗稱 蓮藕漿，使用大量的清水沖刷加上人工的搓揉，利用水將蓮藕粉溶解，把蓮藕漿裡的澱粉帶出與蓮藕纖維分離，
在一層又一層的過濾雜質，洗完後還要過濾細沙(這是洗蓮藕粉的精隨)沒有看過是很難了解其中的繁雜手續，一直加清水倒濁水..加清水倒濁水，
因為沙子質量比較重，所以加清水後溶解的蓮藕粉濁水會在水位較上層，倒出上層的濁水在加清水稀釋，在倒出濁水把細沙一直流在最底層，
倒到最後幾乎只剩細沙，這時你就會覺得老祖先的智慧真的好神奇，比傑克還神奇。
而大量沖洗下來的蓮藕粉水，則是利用抽水馬達把蓮藕水抽至已經停產的水缸裡等待沉澱，通常沉澱時間3-4小時，
但現在天氣酷熱不到兩小時蓮藕粉水就會發酵了，一但被發酵那一缸的蓮藕粉水就幾乎報銷無法沉澱成粉了，
天氣炎熱時，都會在水缸裡加入大量冰塊，防止發酵～不只是跟時間賽跑還要跟天氣對抗，沉澱完就會一水缸一水缸的挖出已沉澱的蓮藕粉。
這時的蓮藕粉由於含有大量水分，所以這時期的蓮藕粉是呈現泥狀，通常會在晚上時就先一碗公一碗公的分裝好，
隔天清晨會在吸乾水分，為什麼呢？當然是一碗公一碗公才方便刨粉阿。
天一亮太陽一升起，便是另一場蓮農的奮戰時刻，人手一碗一刀，咻 咻 咻的快如閃電刨著蓮藕粉，
當然～不會平白無故地來了這麼多人幫你刨粉，粉多人也是來賺外快的。
不知道要拍哪個高手刨粉，只好犧牲我老媽了，刨粉看似最簡單的工作，其實蓮農最擔心的就是刨粉了，
天氣好～一天就能曬好蓮藕粉了，但天氣如果不好～不只曬不好粉還有可能會報銷，最擔心的就是陰天。
曬粉也是造成蓮藕粉外觀差異的一大原因，大太陽時曬出來的蓮藕粉會呈現粉白色，其次會微粉～
中午時分～還要視天氣去翻動蓮藕粉，時機沒抓好也有可能造成蓮藕粉一面白一面偏紅，
最慘的就是陰天.......有可能蓮藕粉會泛黑，但他還是蓮藕粉，只是曝曬過程天公不作美，
他依然是名副其實的蓮藕粉。如果有人說看顏色就能分辨真假，那我相信他一定不是蓮農，
他一定沒有曬過蓮藕粉，不然不會說出這種話給蓮農當笑話。
這就是大致上蓮藕粉的生產過程，而農會收購是一大袋一大袋的收購，蓮農要自賣還要自己一包一包的裝好，一斤一斤的秤重，
不就裝個蓮藕粉嗎！有什麼難的。你可以試看看裝袋→秤重→封口一包600公克要花你幾秒鐘，一個晚上裝個200斤要花你多久，
一天挖上千斤蓮藕粉的蓮農也是有的，你又能分幾個晚上去分裝，如果人手不足這種小動作也是會花掉你一整晚的時間的，
或許還有很多小細節是我沒有分享到的，如果你覺得你買的蓮藕粉是粉貴的，希望你可以來全程參與製作流程，
體驗蓮農一年最忙碌的時期，感受這不確定的收成感，因為蓮藕長在土裡，今年會挖出多少蓮藕？問天？也不是每個蓮藕的含粉量都是一樣的，
還沒到曬完粉秤完重量的那一刻，沒有人敢說今年大豐收，更何況還要考慮如何銷售出去，一整年也才採收這麼一次，
相信你有朋友或親戚是蓮農或是認識蓮農的，都可以從他們口中聽到蓮農心中的無奈，所有農產品都是一樣，一年一產期的農產品更是玲瓏滿目，
如果連農產品都無法內銷，連農產品都還要削價競爭，那還有什麼東西是我們務農人的驕傲，農夫不就是一步一腳印的最佳代言人嗎，
農夫的辛勞跟汗水是值得回報的，跟農夫討價還價倒不如來跟農夫交朋友，你會體驗到最有人情味的就是農夫，最較踏實地的也是農夫，
最驕傲的職業我相信也是農夫，養魚的.養兩隻腳的.養水裡游的.種瓜的.種豆的.種樹的.採果的，各行各業的農業從事者～加油。
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